ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Рецепт приготовления жульена из курицы с грибами.

Жульен с курицей и грибами.

Жульен с курицей и грибами

Курица и грибы хорошо подойдут для приготовления такого интересного блюда как жульен. Давайте вмесет приготовим один из простейших рецептов жульена с курицей и грибами.
Грибы с курицей в сметанном соусе (жульен).
Нам потребуется: 250 г грибов, 200 г. курицы (филе) , 20 г масла сливочного, 75 г сметанного соуса, 10 г сыра, немного зелени.
Отваренные грибы нарезать ломтиками и обжарить на масле в точение 10 - 15 минут. Отдельно обжарить нарезанную курицу и смешать с грибами. Залить курицу с грибами сметанным соусом разложить в жульенницы и посыпать свеху тертым сыром. Запекать в духовке минут 20 при температуре 250 градусов..
При подаче к столу жульен посылать зеленью петрушки или укропом.
Если у Вас нет жульенниц, готовую смесь грибов с курицей можно положить на металлические порционные сковородки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем (250 - 300°) жарочном шкафу так, чтобы образовалась румяная корочка.
Время запекания пол часа.
Принципиально жульен, приготовленный в маленьких ковшичках (жульенницах) ничем не отличается от жульена на порционных сковородках. Стоит отметить, что в случае приготовления жульена из грибов с курицей на сковородочках, кушать его гораздо удобнее, а порция в таком случае получается более Русской.


ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Грибной жульен с курицей и сметанным соусом

Рецепт приготовления:
Нам потребуется: 250 г грибов, 150 гр. куриного филе, 25 г масла сливочного, 50 г сметанного соуса, 20 г лука, 5 г сыра, 5 г сухарей молотых, 1 г чеснока, перца, зелени.
Подготовить грибы (шампиньены, белые, обабки) - мелко изрубить, посолить, посыпать перцем и пассировать на масле так, чтобы полностью выпарился сок.
Положить в грибы рубленый репчатый лук и вместе прожарить (10—15 минут), добавить чеснок, рубленую петрушку. Куриное филе нарубить мелко, обжарить на растительном масле до золотистой корочки и смешать с грибами. Готовые ингредиенты залить сметанным соусом, хорошо все перемешать. Переложить в порционные жульенницы, посыпать смесью тертого сыра с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Время приготовления этого блюда 30 минут. При подаче на стол, горячие жульенницы лучше поставить на отдельные блюдца.

Грибы рекомендуемые для этого блюда
Соленые Грузди, волнушки, сыроежки, валуи, Свежие белые, обабки, вешенки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

Жульен с солеными грибами

Рецепт приготовления:
Разболтать яйца, добавить немного воды и муки, мелко покрошить соленые грибы и отварную курицу, обжарить их, смешать с яйцами, положить на раскаленную сковородку масла, вылить яйца, смешанные с грибами и курицей, дать запечься. Посыпать полу-готовый жульен смесью зелени и тертого сыра и поставить на пять минут в раскаленную печь.
Как только на жульене появится золотистая корочка, подавать к столу , разделив на порции.
Все тоже самое можно проделать, используя в качестве жульенницы горшочки для запекания.

Грибы рекомендуемые для этого блюда
Соленые Грузди, волнушки, сыроежки, валуи, Свежие белые, обабки, вешенки.

фотографии грибов   В НАЧАЛО

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ ГРИБАМИ И РЫБОЙ

Жульен с курицей грибами и рыбой.


Рецепт приготовления:
Курицу ошпарить кипятком и дать высохнуть. Смешать 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. соли, черный перец и обмазать этой смесью нарезанные кусочки курицы. Обжарить рубленые лук и шампиньоны. Выложить куриные кусочки в прогретую духовку на сковороду и запечь до готовности.
Пиленгаса почистить, выпотрошить и нарезать на кусочки, посолить и смазать майонезом. Запечь в духовке на сковороде до готовности. Из половины лимона выдавить сок и сбрызнуть им еще горячую рыбу.
Выложить подготовленные ингредиенты на порционные сковородки или в жульенницы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Каждую порцию, при подаче на стол, можно украсить лимонными дольками, маслинами и петрушкой.

Ингредиенты: .1,5 кг пиленгаса, 1,5 кг курицы, 2 луковицы, 300 г шампиньонов, майонез, мед, соль, черный перец, лимон.
Грибы рекомендуемые для этого блюда
Шампиньоны, Сыроежки, Боровики, Обабки, Рыжики


фотографии грибов   В НАЧАЛО

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Жульен из грибов с курицей на сливках


Рецепт приготовления:
Лук измельчите, филе курицы нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны или сыроежки нарежьте пластинками. На разогретую сковородку влейте оливковое масло и жарьте на нем куриное филе в течение 5 мин. Добавьте лук и шампиньоны, жарьте еще 2 мин., постоянно помешивая. Переложите содержимое сковородки в кастрюлю. Влейте сливки, добавьте лавровый лист, душистый перец и пармезан. Перемешайте и разложите в порционные сковородочки или жульенницы. Поставьте в духовку на пол часа при температуре 200 градусов.

Ингредиенты: .400 гр куриного филе, 1 /2 банки сливок жирностью 20% (банка 250 мл), 200 г свежих шампиньонов, лавровый лист, душистый перец, 1 большая луковица, 1 ст. л. мелко натертого сыра пармезан, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, зелень петрушки.
Грибы рекомендуемые для этого блюда
Шампиньоны, Сыроежки, Боровики, Обабки


фотографии грибов   В НАЧАЛО

Если Вас интересует рецепт приготовления Куры с грибами или Грибных салатов , читайте их в разделе Рецепты с грибами.


Компанец Д.А.

(c) Панорамы Владивостока 2015 г.